Estas tortitas de plátano son un clásico que nunca falla: rápidas, nutritivas, sin gluten y perfectas para un desayuno o merienda saludable. El plátano aporta energía natural, fibra, potasio y dulzor sin necesidad de azúcares añadidos. Combinadas con harina de trigo sarraceno, rica en proteína vegetal y de bajo índice glucémico, se convierten en una excelente opción para mantener niveles de energía estables durante la mañana. Puedes personalizarlas con toppings dulces como crema de almendras, frutos rojos o incluso prepararlas en versión salada. ¡Una receta versátil y reconfortante que gusta a toda la familia!
Ingredientes:
- 100 gr de harina de trigo sarraceno
- 1 cucharada semillas de lino molidas.
- 1 plátano maduro
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
- 1 taza de leche vegetal de almendras.
Elaboración:
- Tritura todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
- Calienta una sartén con un poco de aceite (AOVE, coco o ghee).
- Vierte la masa con ayuda de un cazo. Cuando empiecen a salir burbujas, da la vuelta. Cocina hasta que estén doradas.
Notas:
- Puedes enriquecerlas con 20 g de proteína en polvo (elige una natural, sin azúcares añadidos ni edulcorantes artificiales; por ejemplo: guisante o mezcla vegetal).
- Si añades proteína en polvo, ajusta la receta usando 80 g de harina de trigo sarraceno en lugar de 100 g para mantener una buena textura.
- Son muy versátiles: van bien con dulce (fruta, crema de frutos secos, yogur) o salado (aguacate, huevo poché).
- Se conservan en la nevera hasta 4 días en un tupper bien cerrado.
- También puedes congelarlas y calentarlas en tostadora o sartén para tener un desayuno saludable en minutos.
