Esta ensalada templada de patata prebiótica con salmón, huevo y verduras es una opción completa, reconfortante y muy digestiva, perfecta para una comida principal. Es ideal si estás buscando recetas que te ayuden a mantener estables tus niveles de energía, cuidar tu salud intestinal y reducir la inflamación de forma natural.

Uno de sus ingredientes estrella es la patata cocida y enfriada, una forma natural de obtener almidón resistente, un tipo de fibra prebiótica que alimenta tu microbiota, mejora la digestión y favorece la sensibilidad a la insulina. Además, el salmón aporta ácidos grasos Omega-3 antiinflamatorios y los huevos te darán saciedad y proteína de calidad.

 Ingredientes:

• 2 patatas medianas (mejor variedad amarilla o roja)
• 2 huevos ecológicos
• 1 lomo de salmón fresco
• ½ calabacín
• Un puñado de rúcula
• Cilantro fresco picado o especias al gusto
• 1 cucharada de semillas de cáñamo o semillas de girasol previamente tostadas.
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

• El día anterior, cuece las patatas con piel, deja enfriar y guarda en la nevera (esto activa el almidón resistente).
• Al día siguiente, cuece los huevos durante 8-10 minutos. Pela y reserva.
• Cocina el salmón y el calabacín a la plancha con un poco de AOVE y sal.
• Pela y trocea las patatas, los huevos y el salmón en trozos medianos.
• Añade el calabacín, la rúcula, las semillas de cáñamo y el cilantro picado.
• Alíñalo todo con un buen chorro de AOVE, sal, pimienta y/o tus especias favoritas