¿Buscas una receta fácil, deliciosa y que cuide tu salud digestiva y hormonal? Esta ensalada antiinflamatoria de pulpo, aguacate y mango es ideal como comida ligera o cena fresca, perfecta para los días calurosos o cuando quieres algo sabroso sin pasar horas en la cocina.

Esta receta combina ingredientes funcionales como el pulpo (rico en proteínas y bajo en grasa), el aguacate (fuente de grasas saludables y fibra), y el mango, lleno de antioxidantes y vitamina C. Además, su vinagreta con lima, AOVE y cilantro aporta un toque fresco y digestivo que ayuda a mantener bajos tus niveles de inflamación.

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 1⁄2 mango maduro pero firme
• 200gr de pulpo cocido
• 1⁄2 cebolla morada en juliana fina.

Vinagreta:

• 2 cucharadas de AOVE
• Zumo de1/2 lima o limón
• 1 cucharadita mostaza dijon
• Cilantro fresco picado al gusto
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Corta el pulpo en rodajas finas.
• Pela y corta el mango y el aguacate en cubos medianos.
• Mezcla todos los ingredientes en una fuente.
• En un tarro con tapa, añade todos los ingredientes de la vinagreta. Agita bien hasta emulsionar.
• Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla con suavidad para no romper el aguacate.
• Deja reposar 5 minutos antes de servir para que se integren bien los sabores