Si buscas un desayuno saciante, antiinflamatorio y lleno de nutrientes, estas crepes de espinacas son una opción deliciosa y muy fácil de preparar. Gracias a su contenido en verduras de hoja verde, como la espinaca, aportan fibra, antioxidantes y minerales que ayudan a depurar el organismo y cuidar tu salud digestiva. Además, al no llevar harinas refinadas, son perfectos si estás reduciendo el gluten o cuidando tus niveles de inflamación. Puedes adaptarlos a versión salada o dulce y dejar volar tu creatividad con el relleno. ¡Una forma sabrosa de incluir más vegetales desde primera hora del día!
Ingredientes:
- 2 huevos
- 70 gr espinacas baby
- Cúrcuma
- Cucharada de levadura nutricional.
- Sal, pimientas y especies al gusto.
Elaboración:
- Introduce todos los ingredientes en un procesador de alimentos y tritura muy bien hasta obtener una masa homogénea.
- Añade un poco de AOVE o aceite de coco en una sartén y cuando esté bien caliente añade la mezcla.
- Tapa para que cuaje bien y cocina hasta que puedas darle la vuelta fácilmente.
Notas:
- Puedes probar de hacerlas con otra verdura como coliflor.
- Pon el relleno que más te guste: combina muy bien con aguacate, paté de remolacha, melva, brotes verdes.
- Si las prefieres con un toque dulce, toma nota: 4 huevos, 60 gr espinaca baby, 22 gr de harina de coco, 125 ml de leche vegetal y AOVE. Esta preparación queda deliciosa tanto con dulce y salado.
